Domingo, 02 Abril 2006
CEBOLLA LARGA PROCESADA
Es bueno que de tanto en tanto, alguién que sabe mucho, y que se ha dedicado a estudiar las propiedades y riquezas que nos aportan los alimentos naturales, nos recuerden sus valores nutritivos y curativos para así estimularnos e impulsarnos a un mayor consumo de los mismos. La cebolla estimula el apetito y regulariza las funciones del estómago, es diurética, por lo tanto es un medio importante, como depurativo del organismo. También es muy buena para todas las afecciones respiratorias, cuando tenemos tos, catarro, resfrio, gripe, bronquitis, si nos preparamos el jugo de 1 cebolla junto con el jugo de 1 limón y 2 cucharadas de miel y lo tomamos caliente nos ayudará a recuperarnos. No debemos olvidar que las cebollas crudas o cocidas o también su jugo, funcionan muy bien en caso de estreñimiento. Es un gran desinfectante, por lo tanto comerla sobre todo cruda, nos ayuda a protegernos contra las enfermedades infecciosas.
Otras de sus propiedades es que nos ayuda a combatir la caspa y la caída del cabello, haciéndonos fricciones en la cabeza, con su jugo frecuentemente. Contiene vitaminas y sales minerales, azufre, fósforo, hierro, calcio, sodio, magnesio etc... Para aquellos que son diabéticos, incorporar la cebolla a su tratamiento es muy importante ya que ellos necesitan depurar su sangre y la cebolla ayuda a depurarla, desinfectándola, ya que actúa eliminando las impurezas de la sangre, tornándola más limpia y pura y por lo tanto con más defensas.
Por estas propiedades hemos decidido comenzar a generar un producto de óptima calidad y 100% natural, por esto que se lleva un proceso adecuado desde su recolección hasta su procesamiento final.
Historia
Es quizás, la hortaliza más popular en el mundo. Desde la antigüedad ha gozado de un gran prestigio y también se le atribuyen propiedades curativas, se dice que esta hortaliza es originaria de china.
En Colombia se produce esta hortaliza, sobretodo en el departamento de Boyacá y más específicamente en la ciudad de Aquitania. Según campesinos de la región y un estudio realizado por el Tiempo, en el año, la región produce aproximadamente unas 180.000 toneladas de cebolla larga y de gajo. “El 80 por ciento de la cebolla larga que se comercializa en Corabastos, la produce Aquitania”. De acuerdo con cifras oficiales, al menos el 80 por ciento de los habitantes de esta población viven directa o indirectamente del negocio. Diariamente salen de Aquitania con rumbo a diferentes partes del país unos 40 camiones, algo así como unas 500 toneladas de la apetecida hortaliza. Se estima que son cerca de 2.500 las hectáreas cultivadas de cebolla en este municipio, que tiene un área total de 943 kilómetros cuadrados.
De las 16 veredas de Aquitania, en nueve se cultiva cebolla. Con esta producción se abastecen Bogotá, Cali, Buenaventura, Tuluá, Buga, Popayán, Santander de Quilichao, Tolima, Huila, Meta, el Eje Cafetero, los Santanderes y la Costa Atlántica, entre otras regiones.
En Aquitania hay cerca de 300 camiones destinados a transportar cebolla. La mayoría de cultivadores tiene sus propios vehículos para llevar el producto a las ciudades donde se comercializa. La población de Aquitania sobrepasa los 25.000 habitantes.
A los encargados de sacar la cebolla de entre la tierra les pagan 1.600 pesos por rueda. Una rueda es un atado de cuatro arrobas y generalmente un obrero saca entre diez y 12 ruedas, ganándose por jornal entre 16.000 y 20.000 pesos.
La cebolla en cifras
Del cultivo de cebolla en Aquitania dependen aproximadamente unas 20.000 personas de la región.
· En este municipio hay cerca de 2.000 productores de cebolla.
· Los sembradíos de cebolla cubren más del 95 por ciento del área plana cultivable de la cuenca del lago de Tota, en Aquitania.
· El cultivo de cebolla genera 160 jornales por hectárea por cada corte, lo que representa un impacto social de 571.050 jornales al año.
· En 5.239 predios se cultiva cebolla.
· Para sacar un viaje de 12 toneladas de cebolla larga se requieren unos 15 obreros.
La gran mayoría de la cebolla
se comercializa en forma tradicional en los mercados de abastos sin
técnica ni mejoramiento y con criterios de calidad subjetivos,
con INPROEXCO LTDA
pretendemos desarrollar una norma técnica para
el procesamiento de la cebolla
larga y así ayudar a los campesinos Aquitanenses; pero
la tarea no es fácil, pues se trata de convencer a los cultivadores,
que por años se han
mantenido con un manejo de
la agricultura tradicional, por esto debemos inclinarlos a
que a los cultivos debemos darles
manejos tecnológicos modernos y lograr una unidad
de criterio que permita producir cebolla en forma estandarizada.
Proceso
En INPROEXCO LTDA le damos al producto un valor agregado convirtiendo la cebolla larga tradicional en una presentación más agradable y confiable a los consumidores y fortaleciendo su estrategia al apoyarse en las normas técnicas de salubridad y de procesamiento y distribución de alimentos.
En los gráficos que vemos a continuación se muestra el proceso completo que va a tener la cebolla larga desde su recolección hasta el producto final.
Recolección
Limpiado e higiene
Procesado
Producto final
Sus sugerencias son importantes para nuestra empresa, coméntalas a gerente@inproexco.tk o a informacion@inproexco.tk
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